CARBONADE

Pour 6 Préparation 20 Mn Cuisson 3 H Ingrédients : 1200 g de gite et d’aiguillette de rumsteak (moi je mets du paleron) , 300 g d’oignons, ½ l de bière blonde, 150 g de pain d’épice, 10 cl de vinaigre, 30 g de beurre, 3 cuillère à soupe d’huile, 1 bouquet...

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ENTREMET TROPICAL

ENTREMET TROPICAL

Pour la dacquoise Coco (pour grande plaque flexipan) 3 blancs d’oeuf, 100 gr de sucre glace, 80 g de noix de coco séchée, 40 g de sucre, 20 g de farine Préchauffer le four 180°. Battre les blancs en neige avec un petite pincée de sel. Les serrer en ajoutant...

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PALETS DE LEGUMES

PALETS DE LEGUMES

1 petite courgette, 1 poivron, 1 gros oignon, (voir une carotte), tomates séchées dans l'huile 1 oeuf, 10 cl de crème liquide, 2 CàS farine, ail en poudre, sel, poivre Raper la courgette, l'oignon, la carotte. Hacher le poivron en petits morceaux. Mettre...

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FAR BRETON

FAR BRETON

1 litre de lait, 250 g de sucre, 200 g de farine, vanille, 4 oeufs, pruneaux Faire chauffer un peu le lait avec la vanille afin qu’elle infuse Préchauffer le four à 210 degrés en chœur tournante. Mélanger la farine et le sucre. Ajouter les oeufs entiers....

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BABA AU RHUM

BABA AU RHUM

Dans moule Demarle empreintes savarins carrées 120 g de farine 50 g de beurre 150 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique 3 cuillères à soupe de lait 3 oeufs 1/4 l d'eau 1/4 l de sirop de sucre de canne 10 cl de rhum Faire préchauffer le four...

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LAPIN SAUTÉ CHASSEUR

Ingrédients : 1 la pin de 1,8 kg, 3 CàS de beurre, 250 g de champignons, 3 petites échalotes, 1 petit bouquet de persil, 1 verre de vin blanc sec, 1,5 dl de bouillon, 2 CàS de concentré de tomate, 1 verre à liqueur de cognac, sel et poivre Découper le...

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ENTREMET FRUITS ROUGES

Pour petit cadre Demarle Ingrédients pour 2 bases gâteau 4 blancs d’œuf trois jaunes, 3 jaunes d’oeuf, 120 g de sucre, 60 gr de farine, 75 gr d’amande en poudre Battez les blancs en neige bien fermes en incorporant le sucre. Dés qu’ils moussent ajoutez...

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FAJITAS de NONO

FAJITAS de NONO

Pour 6 personnes : 4 beaux oignons, 6 gros poivrons, 600 gr de hampe de boeuf, 2 blancs de poulet, 1 boîte de 140 g de maïs, 1 bouquet de brocolis, 100 g haricots verts, huile d’olive, sucre, sel, poivre, 1 càc de poudre de préparation fajitas ou préparation...

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PATÉ À LA LOUCHE DE RICHARD

Mettre le double de gras de lard par rapport au foie de porc Ex : 1 kg gras pour 500 gr de foie. Hacher le tout en machine ou le faire faire par le boucher. Ajouter une tête d'ail et un oignon. Faire chauffer une marmite avec un os de veau, les couronnes...

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BISCUITS CRAQUELÉS AU CITRON

BISCUITS CRAQUELÉS AU CITRON

Vos essentiels pour 15 biscuits: - 100 g de beurre mou - 1 œuf - le jus et les zestes d'un citron non traité - 120 g de sucre - 300 g de farine mélangée à un demi sachet de levure chimique - du sucre et du sucre glace dans deux bols séparés Dans le bol...

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GAUFRES CAROLINE

350 g de farine, 4 oeufs, 0,5 l lait, 125 g de beurre fondu, 30 g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel Mélanger la farine, la levure, le sucre. Mélanger le lait et le beurre fondu et le sel. Ajouter les oeufs au mélange farine, levure,...

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TARTE TATIN

1,2 kg de pommes, 200 g de sucre, 100 g de beurre. 1 pâte feuilletée Éplucher les pommes et couper le en 4 quartiers. Faites fondre les 100 g de beurre à feu doux, ajouter le sucre semoule. Mettre les pommes. Les retourner à mi-cuisson. Enlever du feu...

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GAUFRES FOURRÉES EN MAP

500 gr de farine, 1 pincée de sel, 200 ml de lait, 2 jaunes d’oeuf, 125 gr de beurre, 3 CàS de sucre, 2 sachets de levure briochin. Crème au beurre : 150 gr de beurre, 300 gr de sucre glace, 1,5 CàS de crème fraîche épaisse, rhum Dans le bol de la MAP...

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BANANES GRATINÉES

Surprenant mais super bon. Essayez vous serez surpris. Enrouler 4 bananes pas trop mûres dans 4 tranches de jambon blanc ou fumé et rangez les dans un plat à gratin. Faire une béchamel. Ajouter du gruyère, sel, poivre. Verser cette sauce sur les bananes....

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LAPIN RÔTI AUX HERBES

1 lapin, 3 concombres moyens, 200 g de petits oignons blancs grelots, 8 grosses gousses d’ail, 2 dl de vin blanc sec, 4 CàS de crème fraîche, 2 brins de thym, 1 brin de romarin, 1 petit bouquet de persil plat, 50 g de beurre, 1 càc de sucre en poudre,...

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FRICASSÉE DE LAPIN AUX LARDONS

1 lapin, le foie du lapin, 5 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 gros oignon, 1 carotte, 100 f de lard maigre, 1 bouquet garni, 1 CàS de vinaigre, 1/2 l de vin blanc sec, 1 CàS rase de farine, sel, poivre. Dans une sauteuse faire chauffer l’huile ou le beurre....

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CRUMBLE AUX POMMES

1 kg de pommes (variété suivant goût), 125 g de sucre, 1/2 càc de cannelle Sablé : 150 g de beurre, 150 g de cassonade, 150 g de farine, 1/2 càc de cannelle. Pour servir 100 g de crème fraîche Couper les pommes en 4, les peler et les évider. Couper chaque...

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NAVARIN D’AGNEAU À MA FAÇON

Agneau : morceaux à navarin suivant les goûts 1 carotte, 1 oignon, 1 càc de sucre, 40 g de farine, 4 gousse d’ail, 2 boites de tomates concassées, cubes de bouillon de volaille, thym, eau. Légumes : Carottes, navets, haricots verts surgelés, pois gourmands....

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